TOCINILLO

INGREDIENTES:

-10 yemas
-2 huevos enteros
-500 g de azúcar
-250 g de agua




PREPARACIÓN:

-Poner el agua y el azúcar en el vaso del Thermomix® y programar 15 minutos 100º velocidad 1, mientras ir poniendo las yemas y los dos huevos en un vaso alto , cuando termine el tiempo del Thermomix® se pone velocidad 4 , sin calor y se van echando los huevos por el bocal sin parar la máquina durante unos 10 segundos.
-Ponemos caramelo en un molde que nos quepa dentro de una tartera bastante ancha y no muy alta dentro de la tartera ponemos un salvamantel metálico para que el molde no toque el fondo, se llena la tartera de agua hasta la base del molde y se tapa la tartera con un trapo envuelto en la tapa para que no caiga el vapor en el tocinillo y se pone a fuego fuerte de diez a doce minutos, se retira y se deja enfriar .







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Charo Sierra.

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