CREMA DE CALABAZA
INGREDIENTES:
PARA EL SOFRITO:
- 150 gramos de cebolla.
- 100 gramos de puerro (sólo la parte blanca).
- 2 dientes de ajo.
- 70 gramos de mantequilla.
- 30 gramos de aceite.
PARA EL RESTO:
- 6OO gramos de Calabaza.
- 2 pastillas de caldo.
- 100 gramos de hojas verdes de lechuga.
- 800 gramos de agua.
- una cucharadita de cominos.
- Pimienta blanca.
PREPARACIÓN:
- Ponga en el vaso del Thermomix® los ingredientes del sofrito y programe 10 minutos a 100 grados en velocidad 4.
- Abra y baje con la ayuda de la espátula lo que haya quedado en las paredes.
- Añada la calabaza, las pastillas, la lechuga y la mitad del agua. Triture unos segundos. Agregue el resto del agua y vuelva a triturar durante 1 minuto. A continuación programe 30 minutos a 100º en velocidad 5. Pasados unos minutos, baje la velocidad a la 4.
- Añada agua al gusto y programe 5 minutos a 90 º en velocidad 4.
- Sírvalas en tazas de consomé con virutas de jamón serrano.
NOTA:
Si lo desea, puede montar nata con queso Philadelphia y poner un montoncito sobre la crema. Para ello ponga la "mariposa" en las cuchillas y eche en el vaso 250 gramos de nata líquida, 100 gramos de queso Philadelphia y un poquito de pimienta blanca.
Móntelo en velocidad 3.
Receta TM-31
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Charo Sierra.
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