PAPILLOTE DE POLLO A LA PIMIENTA CON VERDURAS Y CALDO

PAPILLOTE DE POLLO A LA PIMIENTA CON VERDURAS Y CALDO


INGREDIENTES:

PAPILLOTES DE POLLO:
- 20 grs. de pimienta negra en grano.
- 2 cucharadas de orégano seco.
- ½ cucharadita de sal.
- 2 pechugas de pollo enteras sin piel ni huesos.
- 1 cebolleta cortada en rodajas muy finas.
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado.
- 2 cucharaditas de miel.
- 2 cucharaditas de extracto de buey.
- 1 cucharada de semillas de sésamo.

CALDO DE VERDURAS Y VERDURAS AL VAPOR:
- 3 zanahorias medianas.
- 1 puerro.
- 1 calabacín pequeño con piel.
- 250 grs. de judias verdes cortadas en tiras.
- 1 manojo de espárragos verdes baby.
- 100 grs. de cebolla.
- 30 grs. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 litro de agua.
- 1 cucharadita de sal.


PREPARACIÓN:

PAPILLOTE DE POLLO:
- Ponga en el vaso la pimienta, el orégano y la sal y triture 4 segundos, velocidad 7. Vierta la mezcla en un plato y reboce con ella las pechugas de pollo. Corte 2 rectángulos de papel de aluminio o papel de horno y ponga en cada uno 1 pechuga. Distribuya la cebolleta sobre las pechugas, riegue cada una con una cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de extracto de carne y espolvoree con el sésamo. Cierre los papillotes de forma que queden bien sellados y colóquelos en el recipiente Varoma.

CALDO DE VERDURAS Y VERDURAS AL VAPOR:
- Corte 2 zanahorias y el puerro en bastones finitos y colóquelos en la bandeja Varoma. La otra zanahoria póngala en el vaso.

- Corte el calabacín por la mitad longitudinalmente, retire la pulpa y viértala en el vaso, corte el resto en bastones y colóquelos en la bandeja Varoma junto con la zanahoria y el puerro.

- Ponga las judias y los espárragos en la bandeja Varoma, sitúela dentro del recipiente, tápelo y reserve.

- Añada al vaso la cebolla y el aceite y trocee 4 segundos, velocidad 4. A continuación sofría, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Añada el agua y la sal. Sitúe el Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Retire el Varoma. Coloque las verduras en una fuente junto con las pechugas cortadas en rebanadas finas y regadas con la salsa de los papillotes. Sirva el caldo como primer plato y el pollo y las verduras como segundo plato.


NOTA:

- Si lo desea, puede triturar el caldo y servirlo como una crema de verduras.

- Es un plato muy completo que puede tomarse como plato único acompañado de cualquier postre a base de fruta o lácteo.


Receta TM-31




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Charo Sierra.

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