LECHE FRITA
INGREDIENTES:
-100 grs. de azúcar.
-90 grs. de maicena.
-2 yemas de huevo.
-650 grs. de leche.
-40 grs. de aceite de girasol.
-20 grs. de mantequilla.
-Una pizca de sal.
-Piel de limón y naranja opcional, solo la parte amarilla.
-Galletas María, (para rebozar).
-Las claras de huevo batidas (para rebozar).
PREPARACIÓN:
-Pulverizar el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10, cuando termine añadir la piel del limón y naranja y programar otros 30 segundos, a la misma velocidad.
-Añadir el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla y mezclar 8 segundos en velocidad 6. A continuación programar 6 minutos, a 100º de temperatura y velocidad 2 ½.
-Añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos en velocidad 6.
-Cuando termine echar en una fuente y dejar enfriar.
-Cuando esté fría cortar en trozos, rebozar en las galletas y en la clara, después freír.
Receta Tm-31
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Charo Sierra.
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