MENÚ COMPLETO DE PESCADO CON VERDURAS AL VAPOR

(Receta de Charo Sierra)
INGREDIENTES:

VASO: - 1 litro de agua con una pastilla de caldo de pescado, o fumet de pescado. (Mejor que esté caliente).

CESTILLO: - 600 grs. de patatas, peladas y cortadas en trozos no muy grandes. - Y dos huevos, envueltos en film transparente (del de 3 usos).

RECIPIENTE VAROMA: - 200 grs. de zanahorias, cortadas en tiras. -100 grs. de pimiento rojo, también en tiras. - 100 grs. de calabacín, en tiras. -100 grs. de brócoli, en ramitos pequeños, - 100 grs. de coliflor, también en ramitos pequeños.

BANDEJA VAROMA: - 2 hojas de lechuga, o papel de aluminio.
- 50 grs. de aceite de oliva.- Pimienta. Sal. -2 ó 3 filetes de Salmón. - 1 limón en rodajas. -Un poco de perejil para decorar.




PREPARACIÓN:

-Ponga en el vaso el fumet o el agua con la pastilla de caldo (caliente).

-Ponga las patatas y los huevos en el cestillo y colóquelo dentro del vaso. Cierre el Thermomix®.

-Ponga en el recipiente Varoma, las verduras. Coloque encima la bandeja del Varoma, ponga las hojas de lechuga con cuidado de dejar algunos agujeros al aire para que pase el vapor. Eche la mitad del aceite sobre la lechuga, espolvoree con sal y pimienta y coloque el salmón encima, eche el aceite restante vuelva a echar sal y pimienta y ponga encima el limón y perejil.

-Coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

-Cuando termine ponga en el centro de una fuente el pescado, a un lado las patatas, al otro la verdura y adorne con los huevos hechos rodajas.

-Puede tomarlo así, con un poco de caldo del vaso, con mayonesa, con lactonesa, con salsa holandesa, etc. O al gusto.


NOTA:
-Con el agua que queda en el vaso puede preparar una ligera cremita de verduras, echándole un poco de patatas, zanahorias, calabacín, etc. Y unos quesitos. Triturar 25 segundos velocidad 5-10 progresiva.
-Se puede hacer con la verdura que a vd. le apetezca, y con el pescado que más le guste.



Receta TM31







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Charo Sierra.

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