TEMPURA DE CEBOLLETAS CON SALSA ROMESCU
(para 4 personas)
INGREDIENTES:
CEBOLLETAS CONFITADAS.
- 1-2 manojos de cebolletas tiernas.
- 1 rama de tomillo.
- 10 gr. de pimienta negra.
- 20 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 500 gr. de agua.
SALSA ROMESCU:
- 50 gr. de almendras tostadas.
- 2 ñoras, sin semillas.
- 1 trozo de guindilla.
- 130 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 100 gr. de cebollas.
- 2 dientes de ajos, pelados.
- 2 tomates, muy maduros ó 150 gr. de tomate triturado ( en conserva).
- 25 gr. de vinagre.
- Pimienta.
- ½ cucharadita de sal.
TEMPURA:
- 200 gr. de cerveza Mahou Clásica (bien fría).
- 180 gr. de harina
- 1 pellizco de sal.
- 1 huevo.
PREPARACIÓN:
- Introduzca las cebolletas límpias, el tomillo, la pimienta y el aceite en una bolsa de asar, átela y colóquela dentro del recipiente Varoma. Vierta el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
SALSA ROMESCU:
- Ponga en el vaso las almendras, las ñoras, y la guindilla. Triture programando 10 segundos, velocidad 6. Retire y reserve.
- Ponga 30 gr. del aceite y todas las verduras del sofrito y programe, 4 segundos, velocidad 4.
- Sofría programando 5 minutos, 100º, velocidad 1
- A continuación, incorpore el vinagre, la mezcla de almendras, ñoras y guindilla reservada, la pimienta y la sal. Triture programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
- Programe velocidad 4 y, con el cubilete puesto, vierta los 100 grs. de aceite restantes sobre la tapa poco a poco. Cuando el aceite haya caido por completo en el vaso por la ranura, pare el Thermomix®.
TEMPURA:
- Lave bien el vaso. Introduzca todos los ingredientes en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 6. Vierta la masa de la tempura en un boll, reboce en ellas las cebolletas bien escurridas y fría en abundante aceite caliente.
- Sirva la tempura de cebolletas acompañada por la salsa romescu.
Receta TM-31
Volver a la categoría de verduras | Volver a la categoría general de recetas
Atrévete a Cocinar es el lugar donde podrás encontrar todas las recetas e información que buscas para entrar en la cocina con ilusión y disfrutar al máximo.
Charo Sierra.
Mi número de teléfono es:

También puedes escribirme a la siguiente dirección de correo:
charosire@gmail.com
Está prohibida la reproducción del diseño, contenido y fotografrías sin la autorización expresa de los autores.
Página de VORWERK: www.vorwerk.es