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LECHE DE SOJA


INGREDIENTES:

- Para conseguir 1 litro y medio
- 300 g de soja blanca
- 2 l de agua mineral
Categoría: Vegetarianas
Dificultad: Fácil



PREPARACIÓN:



-Poner la soja a remojo 24 horas en agua fría o 2 horas con el agua a 50º C.
- Una vez remojada, la soja nos quedará como si fuesen judías con forma ovalada.
-Con las manos quitar las pieles de la soja; quedan prácticamente sueltas una vez remojadas.
- Triturar con un poco de agua de los 2 litros que tenemos para la receta hasta obtener un puré. 3 minutos velocidad progresiva 5-10
- Este puré lo ponemos con el agua restante, y programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Hay que tener cuidado porque sube como si de una leche animal se tratara.
- Es muy importante dejar hervir los 30 minutos para suprimir la toxicidad de la soja.
- Dejar enfriar y pasar por un colador metálico de malla muy cerrada, o por uno de tela.
-Apretar bien para extraer el máximo de líquido.

- Se le puede poner azúcar durante su cocción.
- Poner en botellas esterilizadas y guardar en frigorífico. Consumir antes de 48 horas.

- Me parece una buena leche de soja, para todas esas personas que no pueden tomar productos lácteos animales.






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Charo Sierra.

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