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ESPIGAS DE ESPELTA

(una salada y una dulce)



INGREDIENTES:

- 100 grs. de espelta (trigo)
- 400 grs. de harina de trigo
- 20 ó 30 grs. de levadura
- 280 grs. de agua templada
- 1 cucharadita de sal
- RELLENO:
- 50 grs. de pasas
- 100 grs. de queso enmental, rallado
- 1 cucharada de tomate doble concentrado
- 50 grs. de jamón serrano en daditos


PREPARACIÓN:

- Poner el grano de espelta en el vaso del Thermomix®, triturar 30 segundos en velocidad 10.

- Añadir el resto de los ingredientes y amasar 2 ½ minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

- Sacar la masa del vaso y partir en dos.

- A una mitad le añadiremos 50 grs. de pasas, y la amasaremos en el Thermomix® unos segundos, hasta que esté mezclado. Dejar reposar un poco y formar la espiga.

- A la otra mitad le añadiremos 100 grs. de queso enmental rallado, y cucharada de tomate doble concentrado y 50 grs. de jamón serrano en daditos. Amasaremos unos segundos en velocidad espiga, hasta que esté mezclado. Dejar reposar un poco y formar la espiga.

- Dejar que doblen su volumen y hornear a 220º, de 20 a 25 minutos.


Receta TM-31




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Charo Sierra.

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