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BUÑUELOS RELLENOS


INGREDIENTES:

-600 grs. de crema pastelera ( ver receta en postres)
-170 grs. de harina de repostería.
-½ cucharadita de levadura química.
-250 grs. de agua.
-50 grs. de mantequilla.
-50 grs. de manteca de cerdo.
-1 pellizco de sal.
-1 cucharadita de azúcar.
-4 huevos grandes.

-Aceite de oliva virgen extra ( para freír).
-Azúcar glass (para espolvorear).
-Canela molida (para espolvorear, opciona).


PREPARACIÓN:

-Prepare la crema pastelera siguiendo las indicaciones de la receta ( en postres). Vierta en una manga pastelera montada con una boquilla fina especial para rellenar. Deje enfriar y reserve en el frigorífico.

-En un bol pese la harina. Añada la levadura y reserve.

-Con el vaso limpio ponga el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Programe 4 minutos temperatura 100º, velocidad 2.

-Añada la harina con la levadura de golpe y programe 15 segundos, velocidad 4. Deje enfriar ligeramente, bajando el vaso de la máquina y quitándole la tapa.

-Coloque de nuevo el vaso en la máquina. Casque los huevos en un bol y bátalos ligeramente. Programe velocidad 4 y vaya añadiéndolos poco a poco por el bocal. Deje reposar la masa durante 10 minutos.


-En una sartén con abundante aceite no muy caliente y, con la ayuda de dos cucharitas, vaya echando porciones de masa del tamaño de una cereza.


-Manténgalos unos minutos con la sartén apartada del fuego para que se inflen y
después vuelva a poner la sartén a fuego medio hasta que estén dorados.

-Retire a una fuente sobre papel absorbente y deje enfriar. Repita la operación hasta acabar con toda la masa.

-Rellene los buñuelos inyectándoles crema pastelera, nata montada u otra crema a su gusto. Pinche cada buñuelo con la boquilla para rellenarlos más facilmente. Espolvoree con azúcar glass.



NOTA:

-También puede comerlos calientes sin rellenar, espolvoreados con azúcar y canela.



Receta TM-31




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Charo Sierra.

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