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PECHUGA DE PAVO RELLENA, CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Thermomix



INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pavo abierta en uno o dos filetes finos.
- ½ cucharadita de sal.
- 2 pellizcos de pimienta negra molida.
-100 grs. de jamón de york en lonchas finas.
- 1 manzana reineta pelada y en lonchas, (aprox. 200 grs.)
- 140 grs. de queso de sándwich en lonchas.
- 70 grs. de uvas pasas.
- 50 grs. de nueces.
- 70 grs. de ciruelas pasas sin hueso.
- 150 grs. de bacon en lonchas muy finas para cerrar (opcional)

CEBOLLA CARAMELIZADA:
- 700 grs. de cebolla cortada en cuartos.
- 70 grs. de mantequilla.
- 30 grs. de aceite de oliva virgen extra.
- una cucharadita de sal.
- 30 grs. de caramelo líquido.
- Un pellizco de pimienta.


PREPARACIÓN:

- Sazone la pechuga con sal y pimienta. Póngala abierta sobre film transparente y coloque encima el jamón de york, la manzana, el queso, las pasas y las nueces. Enrolle la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloque las ciruelas en la parte del cierre, y si lo desea, envuelva todo el rollo con las lonchas de bacon.

- Envuélvalo todo con el film transparente, apretando muy bien, y colóquelo dentro del recipiente Varoma. Tape y reserve.


CEBOLLA CARAMELIZADA:

- Ponga la cebolla en el vaso y trocee 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.

- Incorpore la mantequilla y el aceite. Sitúe el Varoma en su posición y programe 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Cuando termine, retire el Varoma y reserve con el rollo de pavo dentro. Añada al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

- Una vez templado el rollo de pavo, retire el film transparente, corte en rodajas y sirva con la cebolla caramelizada.


NOTA:

- Recuerde que el ancho de la pechuga no debe ser superior al del recipiente Varoma. Si es muy grande, haga dos rollos, y puede rellenarlos con diferentes ingredientes.

- Puede rellenarlos con jamón serrano, queso tierno de cabra, oveja etc. orejones, espinacas, peras, etc.

- Aproveche para poner unas patatas en rodajas y hágalas a la vez que los rollos.


Receta TM-31




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Charo Sierra.

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