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SALSA TÁRTARA




INGREDIENTES:

-400 grs. de aceite de oliva.
-1 huevo cocido.
-10 grs. de pepinillos en vinagre.
-10 grs. de cebolleta.
-10 grs. de alcaparras en vinagre.
MAYONESA:
-2 huevos.
-1 cucharada de vinagre, o zumo de limón.
-Sal.


PREPARACIÓN:

-Pese el aceite y reserve.

-Trocee el huevo cocido 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

-Sin lavar el vaso, ponga los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras y trocee 3 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve con el huevo cocido.

-Ponga en el vaso los huevos, el zumo de limón (o el vinagre) y la sal. Programe 1 1/2 minutos, temperatura 80º, velocidad 5.

-Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar inmediatamente velocidad 5 (sin programar tiempo ni temperatura), para que no cuaje el huevo y con el cubilete puesto en la tapa, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa (irá cayendo lentamente).

-Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 10 segundos, velocidad 3.

-Añada el troceado reservado (huevo cocido, pepinillos, cebolletas y alcaparras) y mezcle bien con la espátula.

NOTA:
-Riquísima con patatas cocidas al vapor.


Receta TM-31 y 21





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Charo Sierra.

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