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BOLLOS SUIZOS




INGREDIENTES:

-170 grs. de leche.
-75 grs. de azúcar.
-120 grs. de mantequilla.
-20 grs. de levadura fresca de panadería.
-4 huevos medianos.
-550 grs. de Harina de fuerza.
-1 cucharadita de sal.

DECORACIÓN:

-1 huevo.
-100 grs. de azúcar


PREPARACIÓN:

-Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe, 2 minutos, 37º, velocidad 2.

-Agregue la levadura y los huevos mezclando 5 segundos, velocidad 4.

-Incorpora la mitad de la harina y mezcle, 15 segundos, velocidad 6.

-Añada el resto de la harina y la sal y programe, 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

-Deje reposar la masa en el vaso, hasta que doble el volumen, (aproximadamente 30 minutos).

-Retire la masa sobre un papel de cocina enharinado, dele forma cilíndrica con las manos y con la espátula o un cuchillo corte porciones de 65 grs. aproximadamente, dándoles forma de bolitas, (es una masa blanda y pegajosa).

-Forme los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa, colóquelos en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, deje reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire.

-Cuando hayan doblado su volumen (45 minutos aproximadamente) haga un corte a lo largo, pinte con huevo batido y decore con azúcar humedecido.

-Precaliente el horno a 250ºC

-Hornee 7 minutos, la cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.


Receta TM-31




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Charo Sierra.

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