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ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES


INGREDIENTES:

- 130 grs. de queso parmesano en trozos.
- 1/2 cebolla pequeña (50-60 grs).
- 2 ramitas de perejil fresco limpio y seco (solo las hojas).
- 1 huevo,
- 2 rebanadas de pan de molde integral.
- 500 grs. de carne picada (de ternera, cerdo o pollo).
- 1 puerro (só1o la parte blanca) en rodajas.
- 6 - 8 champiñones.
- 70 grs. de aceite de oliva virgen extra (y un poco mas para la fuente).
- 1 cucharadita de harina.
- 300 grs. de agua.
- pimienta molida.


PREPARACIÓN:

- Ponga el parmesano en el vaso y ralle 30 segundos, velocidad 7. Retire y reserve.

- Sin lavar el vaso, ponga la cebolla, el perejil, el huevo, el pan y 80 grs. del parmesano rallado. Triture 3 segundos, velocidad 5.

- Añada la carne y mezcle 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. Retire del vaso y reserve en un bol.

- Precaliente el horno a 180°C.

- Sin lavar el vaso, ponga el puerro, los champiñones y el aceite y trocee 3 segundos, giro a la izquierda, velocidad 5.

- Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso
y sofría 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Mientras tanto, prepare las albóndigas. Con la carne reservada.
forme bolitas del tamaño de una nuez y vaya colocándolas en una fuente de horno regada con un chorrito de aceite.
lntrodúzcalas en el horno durante 12 minutos (l80°C).

- Cuando acabe el tiempo programado, añada al vaso la harina y rehogue 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Incorpore el agua, la pimienta y el parmesano restante. Programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 (si le gusta la salsa mas fina, tritúrela después 30 segundos, velocidad 9).

- Vierta la salsa sobre las albóndigas y hornee 5 minutos mas.


NOTA:
- Sirva con guarnición de arroz o patatas fritas.


Receta TM-31




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Charo Sierra.

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