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POLLO MARINADO CON CUSCÚS DE DÁTILES




INGREDIENTES:

-4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos grandes (también puedes hacerlo con pechugas)
-170 grs. de cebolla cortada en gajos.
-1 diente de ajo.
-½ cucharadita de comino en grano.
-½ cucharadita de semillas de cilantro.(coriantro)
-1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero.
-1 cayena.
-60 grs. de aceite de oliva virgen.
-Una cucharadita de sal. (o un cubito de caldo de pollo)
-70 grs. de dátiles sin hueso, cortados en trozos.
-240 grs. de agua.
-200 grs. de cuscús precocido.
-100 grs. de vino blanco.
-50 grs. de almendras tostadas (opcional)
-1 ramillete de perejil picado (solo las hojas).



PREPARACIÓN:

-En un bol, ponga los trozos de pollo y 100 grs. de cebolla cortada en gajos y reserve.

-Ponga el ajo en el vaso y programe 5 segundos velocidad 5.

-Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. Añada los cominos, el corianto, la pulpa de pimiento choriceros, la cayena, 30 grs. de aceite (reserve el resto para el sofrito) y la sal (o el cubito de caldo). Programe 20 segundos, velocidad 7. Vierta sobre el pollo reservado, mezcle bien con la espátula y deje reposar.

-Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y el aceite restantes y programe 4 segundos, velocidad 4.

-Añada los dátiles y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

-Agregue el agua, la sal y el cuscús y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire del vaso y reserve.

-Sin lavar el vaso, vierta el pollo con todos los ingredientes de la marinada y programe 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-Añada el vino por el bocal y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-Sirva en una fuente el cuscús en forma de corona y vuelque el contenido del vaso en el centro. Decore con almendras y el perejil.



Receta TM 31





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Charo Sierra.

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