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TURRÓN DE CHOCOLATE Y NARANJA




INGREDIENTES:

- 250 grs. de chocolate fondant en trozos.
- 250 grs. de chocolate con leche en trozos.
- 200 grs. de naranja confitada en trozos.
- 80 grs. de manteca de cerdo.
- 50 ó 60 grs. de granillo de almendra tostada o cruda.
- 6 rodajas de naranja confitada en almibar para decorar (opcional)


PREPARACIÓN:

- Cruce 2 tiras de papel de folio o papel de hornear (una tira a lo largo y otra a lo ancho) en el fondo de 2 cajas de madera (10x20 cm aprox.) o moldes rectangulares. Reserve.

- En el vaso, limpio y seco, ponga los chocolates y ralle 10 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve en un bol.

- Sin lavar el vaso, ponga la naranja confitada y trocee 5 segundos, velocidad 5. Retire y reserve en otro bol.

- Vuelva a poner el chocolate en el vaso, incorpore la manteca y programe 4 minutos, 50ºC, velocidad 2. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 15 segundos, velocidad 5.

- Añada la naranja reservada y la almendra y programe, 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.

- Vuelque el contenido del vaso en los moldes reservados, dándoles unos golpes suaves para rellenar bien las esquinas. Decore con las rodajas de naranja en almíbar (escurridas) y deje enfriar. Una vez frío, corte en raciones y sirva.


NOTA:

- Para rallar el chocolate el vaso tiene que estar muy seco, si no se hace grumos y no se puede rallar.


Receta TM-31




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Charo Sierra.

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