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TARTA DE QUESO CON UVAS AL MOSCATEL


INGREDIENTES:

-Gelatina de moscatel:
-3 hojas de gelatina grandes (o 6 pequeñas)
-70 grs. de azúcar.
-70 grs. de agua.
-70 grs. de vino dulce Moscatel.
-Masa base tarta (sin horno).
-300 grs. de galletas Digestive de avena.
-80 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-Crema de queso con uvas:
-500 grs. de queso crema.
-250 grs. de chocolate blanco en trozos.
-250 grs. de leche entera.
-40 grs. de azúcar.
-1 sobre de cuajada en polvo.
-500 grs. de uvas blancas y negras (sin pepitas).



PREPARACIÓN:

-Gelatina de moscatel:

-Hidrate las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

-Ponga en el vaso el azúcar y el agua y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

-Añada el moscatel y la gelatina y mezcle 15 segundos, velocidad 2.

-Retire a un bol y deje templar.


-Masa base de galletas:

-Con el vaso limpio y seco, ponga las galletas troceadas y pulverice 10 segundos, velocidad 10.

-Añada la mantequilla y mezcle 10 segundos, velocidad 5. Cubra con la masa el fondo de un molde desmontable de 24 cms. de diámetro ( si el molde es de hojalata, fórrelo con film transparente alimentario). Con el cubilete, aplaste la superficie para que quede lisa y compacta. Reserve en el frigorífico.



-Crema de queso con uvas:

-Ponga en el vaso todos los ingredientes de la crema excepto las uvas y programe 7 minutos, 90º, velocidad 5.

-Vuelque en el molde reservado sobre la base de galletas y coloque las uvas de forma decorativa.

-Vierta con delicadeza la gelatina de moscatel reservada, cubriendo la superficie de la tarta.

-Reserve en el frigorífico hasta que esté cuajada. (mínimo 1 hora)

Navidad 2011


Receta TM-31





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Charo Sierra.

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