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PIONONO INGLÉS


INGREDIENTES:

-Plancha de bizcocho:
-4 huevos.
-120 grs. de azúcar.
-120 grs. de harina.
-Un pellizco de sal.
-Relleno:
-1 lechuga pequeña lavada y cortada en juliana.
-2 huevos cocidos picados.
-1 tomate pelado y cortado en brunoise (cuadraditos iguales)
-400 grs. de salsa mayonesa.
-Sal y pimienta.
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-1 cucharadita de vinagre.
-200 grs. de jamón de york en lonchas finas.
-200 grs. de queso de sándwich en lonchas finas.
-Para decorar:
-Pimiento morrón, aceitunas, pepinillos en vinagre, rodajas de huevo cocido, langostinos, etc.



PREPARACIÓN:

-Precaliente el horno a 180º.

-Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 6 minutos, 37º, velocidad 4.

-Sin programar temperatura, vuelva a programar 6 minutos, velocidad 4.


Abra la tapa y añada alrededor de las cuchillas la harina y la sal y programe 4 segundos, velocidad 3.

-Retire la mariposa de las cuchillas, y con la espátula, termine de envolver la mezcla.

-Vierta la preparación en una bandeja de horno (de 30 x 40 cm) forrada con papel de hornear. Extienda bien la mezcla y hornee durante 8 minutos aproximadamente a 180º.

-Desmolde en caliente sobre un paño húmedo, retire el papel, enróllelo sobre el lado de 40 cm y déjelo enfriar.

-Mezcle en un bol la lechuga, los huevos, el tomate, 2 cucharadas de mayonesa, la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre.

-Desenrolle con cuidado la plancha de bizcocho y extienda un poco de mayonesa. Deje un margen de 2 cm sin relleno en el lado del bizcocho donde terminará el rollo. Ponga una capa de jamón de york y extienda un poco de mayonesa. Cubra con una capa de queso y extienda el relleno bien repartido. Vuelva a enrollar el pionono con la ayuda del paño o con papel y dele la forma. Deje reposar en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

-Desenvuelva en pionono y colóquelo en la fuente de presentación. Decórelo con mayonesa y algún ingrediente colorido de su elección: (langostinos, tomate, pimiento, huevo, lechuga, etc., etc.


Receta TM-31





Navidad 2011





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Charo Sierra.

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