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ALMEJAS A LA MARINERA


INGREDIENTES:

-100 g cebolla.
-1,2 diente de ajo.
-50 grs. aceite de oliva virgen extra.
-1 cucharadita pan rallado.
-1 pellizco pimentón.
-50 grs. vino blanco.
-250 grs. fumet de pescado.
-250 grs. agua , con 1 cucharadita de sal.
- Perejil.



PREPARACIÓN:

- Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Programe, 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

- Añada el aceite y sofría programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

- Incorpore el pan rallado y el pimentón y programe 10 segundos, velocidad 2.

- Ponga las almejas lavadas en el cestillo dentro del vaso.

- Agregue el vino y el fumet y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.


- Añada el perejil y mezcle programando 10 segundos, velocidad 2. Retire la salsa del vaso y reserve (mantenga la salsa caliente).

- Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y ponga las almejas en una fuente honda, bañe con la salsa reservada y sirva.


Receta TM-31





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Charo Sierra.

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