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BRÓCOLI AL VAPOR SOBRE CREMA DE PUERROS AL AROMA DE BERBERECHOS


INGREDIENTES:

- 25 grs. de cebolla.
- 250 grs. de puerros en rodajas. gruesas. (solo la parte blanca).
- 30 grs. de aceite de oliva, virgen extra.
- 75 grs. de patatas en trozos.
- 500 grs. de caldo de ave ó agua con un cubito de caldo.
- 1 pellizco de pimienta blanca molida.
- 450 grs. de brócoli.
- 200 grs. de berberechos frescos



PREPARACIÓN:

- Ponga en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite y trocee 6 segundos, velocidad 4.

- Con la espátula, baje los restos de verdura hacia las cuchillas y sofría 15 minutos, 90º, velocidad 1.

- Añada la patata por el bocal y rehogue 2 minutos, 100º , velocidad 1.

- Incorpore el caldo y la pimienta. Ponga el brócoli en el recipiente Varoma y los berberechos en la bandeja. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Retire el recipiente Varoma y espolvoree con sal los ramilletes de brócoli y si lo desea retire los berberechos de su concha.

- Espere unos minutos a que baje la temperatura y triture la crema 30 segundos, velocidad 9.

- Sirva la crema con los ramilletes de brócoli y los berberechos.


Receta TM 31





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Charo Sierra.

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