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MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESA


INGREDIENTES:

- 500 grs. de nata. (35% materia grasa).
- 40 grs. de azúcar.
- 250 grs. de chocolate blanco.
- La piel de un limón.
- 50 grs. de agua templada.
- 1 sobre de gelatina en polvo ( 10 g).
- 500 grs. de fresas limpias (y algunas más para decorar).
- El zumo de ½ limón.



PREPARACIÓN:

- Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata en el vaso y programe velocidad 3-4 sin programar tiempo hasta que esté montada. Retire la nata del vaso y reserve en un bol grande dentro del frigorífico.

- Lave y seque muy bien el vaso. Ponga el azúcar, el chocolate, y la piel de limón y programe 10 segundo, velocidad 9.

- A continuación programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.

- Cuando termine el tiempo programado, ponga el agua y la gelatina en un bol pequeño y remueva hasta que la gelatina se disuelva totalmente. Añádala al vaso y programe 10 segundos, velocidad 5.

- Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Incorpore las fresas y el zumo de limón y mezcle 15 segundos, velocidad 8.

- Vierta poco a poco el contenido del vaso a la nata reservada mezclando con movimientos envolventes. Vierta en moldes individuales y decore con las fresas. Reserve en el frigorífico un mínimo de 2 horas.


Receta RM-31





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Charo Sierra.

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