Atr&eaucute;vete a cocinar

ROAST-BEEF


INGREDIENTES:

- 2000 grs. de agua, para el vapor.
- 1500 grs. de lomo alto de buey.
- 2 cacitos de caldo de carne Knorr.
- Una bolsa grande de asar.



PREPARACIÓN:

- Pida a su carnicero que le ate la carne o átela usted con hilo de bramante, para que no pierda la forma. Cerciórese de que quepa bien dentro del recipiente Varoma. Introduzca la carne y los cacitos de caldo de carne Knorr en una bolsa especial para asar. Cierre la bolsa haciendo un nudo y colóquela dentro del recipiente Varoma.

- Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

- Cuando termine el tiempo programado, dele la vuelta a la carne y vuelva a programar 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

- Retire la bolsa del Varoma, deje enfriar y reserve en el frigorífico.
- Al día siguiente, abra con cuidado la bolsa, retire la pieza de carne y vierta todo el líquido (con la grasa) en el vaso. Reduzca la salsa programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (sin el cubilete, para que evapore mejor).

- Quite el hilo de bramante y corte la carne en lonchas finas. Sirva acompañada de su salsa caliente o de salsa de mostaza.


Receta TM-31





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Charo Sierra.

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