Atr&eaucute;vete a cocinar

PAN DE BRIOCHE AL VAPOR


INGREDIENTES:

- 45 grs. de leche.
- 15 grs. de levadura de panadería.
- 2 huevos.
- 250 grs. de harina.
- 30 grs. de azúcar.
- 5 grs. de sal.
- 50 grs. de mantequilla.
- 750 grs. de agua para el vapor.



PREPARACIÓN:

- Eche la leche en el vaso y programe 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 1.

- Añada la levadura y programe 15 segundos, velocidad 6.

- Ponga los huevos, la harina, el azúcar y la sal, mezcle 30 segundos, velocidad 6.

- Amase, 2 y ½ minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Cuando falte 1 minuto eche por el bocal la mantequilla en trocitos.

- Deje reposar la masa dentro del vaso 1 hora. Transcurrido este tiempo, baje la masa con la espátula y amase 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

- Retire la masa del vaso y póngala en un molde de aluminio previamente untado con mantequilla. Ponga el molde dentro del Varoma y reserve en un lugar templado libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen, (aprox. 45minutos).

- Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

NOTA:

- El molde puede ser ovalado y cuadrado, siempre que quepa en el recipiente Varoma.
- Si le apetece, puede hacer rebanadas de pan y dorarlo en el tostador.






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Charo Sierra.

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