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PAN DE LECHE (ESPECIAL CELÍACOS)


INGREDIENTES:

- 1 huevo.
- 250 grs. de leche
- 1 cucharada de azúcar.
- 20 grs. de aceite de oliva.
- 1 sobre de levadura de panadería seca, sin gluten.
- 130 grs. de harina sin gluten.
- 120 grs. de Maizena.
- 5 grs. de sal.



PREPARACIÓN:

- Ponga la clara del huevo en el vaso y reserve la yema. Ponga la mariposa en las cuchillas y programe 1 minuto, velocidad 4. Retire la clara del vaso y reserve. Quite la mariposa.

-Sin lavar el vaso, vierta la leche, el azúcar y el aceite. Programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.

- Añada la yema reservada y la levadura. Programe 5 segundos, velocidad 3, para mezclarlo.

- Eche la harina, la Maizena y la sal. Programe 15 segundos, velocidad 6

- Añada la clara de huevo reservada y baje con la espátula la harina que hubiera quedado en las paredes del vaso y programe 15 segundos, velocidad 6.

- Vierta la masa en un molde de (aprox. 25x11x7,5) engrasado generosamente. Cubra el molde con un papel de horno (mojado y escurrido) y deje reposar en un sitio cálido, apartado de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

- Mientras, precaliente el horno a 180º.

- Hornee durante 30 minutos.





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Charo Sierra.

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