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CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES (LIGHT)


INGREDIENTES:

- 2 manojos de espárragos verdes.
- 30 grs. de aceite de oliva
- 150 grs. de cebollas.
- 350 grs. de calabacín pelado y troceado.
- 600 grs. de caldo de verduras.
- 1 pellizco de sal y otro de pimienta.
- 175 grs. de crema ligera.



PREPARACIÓN:

- Lave los espárragos y quíteles la parte dura del tallo. Pártalos en 2 ó 3 trozos y reserve las yemas por separado.

- Ponga el aceite en el vaso y programe, 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Añada las yemas de los espárragos y rehóguelas 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara. Cuando termine, retírelas del vaso sin quitar el aceite y resérvelas.

- Añada al vaso la cebolla y trocéela 4 segundos, velocidad 4 y a continuación sofría 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Incorpore el calabacín y los espárragos y programe 4 segundos, velocidad 4 y a continuación 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Agregue el caldo, la sal y la pimienta y programe 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

- Incorpore la crema ligera (reserve dos cucharadas para decorar) y programe 1 minuto, temperatura 90º, velocidad 4.

- Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

- Sirva la crema caliente y decore con las yemas de espárragos reservadas y unas gotas de crema ligera.


Receta Tm-31






























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Charo Sierra.

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