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SALMÓN EN CAMA DE PUERROS


INGREDIENTES:

-500 g de filetes de salmón fresco salpimentados.
-50 g de jengibre fresco rallado.
-Hierbas aromáticas.
-1 cebolla (no muy grande).
-2 dientes de ajo.
-50 g de aceite de oliva.
-800 g de puerro (parte blanca, en rodajas gruesas).
-Salsa tabasco (al gusto).
-12 hojas de pasta filo.
-50 g de mantequilla fundida.
-200 g de nata.






PREPARACIÓN:

-Coloque los filetes de salmón en el recipiente varoma y espolvoree con el jengibre y las hierbas aromáticas. Tape y reserve.
-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y programe 5 segundos, velocidad 5.
-Rehogue 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
-Añada el puerro y unas gotas de tabasco. Ponga el recipiente varoma en su posición y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido este tiempo, retire el recipiente varoma y vierta el contenido del vaso en el cestillo para escurrir el líquido.
-Precaliente el horno a 180º
-En una fuente refractaria coloque 6 hojas de pasta filo pincelando cada una con mantequilla fundida. Distribuya sobre ellas el sofrito de puerros escurrido y sobre éste los filetes de salmón.
-Riegue con la nata y cubra con las restantes hojas de pasta filo pinceladas con mantequilla. Cierre los bordes formando un trenzado.
-Hornee durante 25 minutos.





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Charo Sierra.

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