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TARTAR DE SALMÓN FRESCO


INGREDIENTES:

- 1 Cucharadita de granos de pimienta rosa.
- 2 ramitas de Eneldo fresco.
- 300 grs. de Salmón fresco sin piel en filetes, calidad sushi.
- Zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- ½ cucharadita de salsa Worcestershire (salsa Worcester o Salsa inglesa).
- ½ cucharadita de sal.
- 1 pellizco de pimienta.
- 1 ramillete de berros o ensalada mixta



PREPARACIÓN:

- Ponga la pimienta rosa y el eneldo en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 6. Con la ayuda de la espátula baje los restos de los ingredientes de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

- Añada el salmón, el zumo de limón, el aceite, la salsa worcestershire, la sal y la pimienta. Programe 4 segundos, velocidad 5.

- Reparta los berros en 6 platos y coloque el tartar de salmón encima. Decore con algunos granos de pimienta rosa y eneldo. Sirva frío.

NOTA:
- Utilice únicamente pescado fresco que haya estado congelado a un mínimo de -18ºC durante las últimas 12 horas; sirva con nata montada.
Receta Tm31





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Charo Sierra.

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