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SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA DE NARANJA Y CANELA

(4 personas)

INGREDIENTES:

-60 grs. de Aceite de oliva virgen
-2 Solomillos de cerdo enteros de 1/2 kg. aprox. cada uno
-120 grs. de Cebollas
-120 grs. de Zanahorias
-1 diente de Ajo entero
-30 grs. de Mantequilla
-100 grs. de Vino blanco
-150 grs. de Zumo de Naranja
-200 grs. de Agua
-Una pizca de canela molida
-1 Clavo de olor
-1 hoja de Laurel
-Sal y Pimienta negra al gusto


PREPARACIÓN:

1.- Caliente el aceite en una sartén y dore ligeramente los solomillos, por todos los lados, dejándolos crudos por dentro. Espere a que se enfríen un poco y envuélvalos en film transparente. Colóquelos en el recipiente Varoma y reserve.

2.- Cuele el aceite de freir la carne y póngalo en el vaso del Thermomix® junto con la cebolla cortada en trozos homogéneos,las zanahorias en rodajas gruesas y el ajo. Trocee todo 8 segundos en velocidad 4, añada la mantequilla y programe 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.

3.- A continuación incorpore el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cierre, coloque sobre la tapadera el recipiente Varoma con la carne y programe 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.- Compruebe el punto de cocción de la carne, pinchándola con la punta de un cuchillo y si fuera necesario, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

5.- Deje enfriar un poco la carne y córtela en rodajas. Retire la hoja de laurel de la salsa y tritúrela 1 minuto a velocidad 8. Viértala sobre la carne y sirva inmediatamente.


Receta TM-31




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Charo Sierra.

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