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CALDERETA DE MERLUZA

(Receta de Charo Sierra)

INGREDIENTES:

-1 kg. de Filetes de merluza.
-2 diente de ajo.
-100 grs. de cebollas.
-1 puerro grande.
-60 grs. de aceite de oliva.
-600 grs. de fumet de pescado, o agua con 2 pastillas de caldo.
-1 cucharilla de café de pimienta.
-Sal al gusto.
-200 grs. de judías verdes, en trozos.
-250 grs. de zanahorias baby, o zanahorias en rodajas.
-½ kg. de patatas peladas y chasqueadas en trozos grandes.
-150 grs. de champiñón, en trozos.
-2 huevos cocidos, para adornar.


PREPARACIÓN:

-Lave el pescado, córtelo en trozos y póngalo en el recipiente Varoma, reserve.

-Ponga en el vaso los ajos, las cebollas y el puerro y programe 5 minutos, velocidad 5. Con la espátula, baje los trozos de las paredes y tapa hacia las cuchillas.

-Añada el aceite y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Eche el fumé, la sal y la pimienta, las judías verdes y las zanahorias. Programe 35 minutos, 100 º giro a la izquierda, velocidad cuchara. A los 10 minutos eche las patatas y los champiñones por el bocal. Quite el cubilete de la tapa y ponga el recipiente Varoma.

-Cuando termine, retirar el pescado del Varoma, echarlo en el vaso y dejarlo en reposo 2 minutos.

-Vuélquelo en una fuente y adorne con los huevos cortados en trocitos.


NOTA:
-Este plato se puede hacer con otras verduras y con otro pescado, con rape, por ejemplo, está buenísimo.


Receta TM31




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Charo Sierra.

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