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CALAMARES GUISADOS

(Receta de Charo Sierra)

INGREDIENTES:

-150 grs. de cebollas.
-2 dientes de ajo.
-100 grs. pimiento verde.
-50 grs. de aceite de oliva.
-100 grs. de tomate natural triturado.
-1 kg. de calamares, lavados y cortados en trozos.
-Pimienta al gusto.
- Sal.
-500 grs. de fumet, (de marisco), ó 500 grs. de agua con una pastilla de caldo de pescado.
-50 grs. de brandy.


PREPARACIÓN:

-Ponga en el vaso las cebollas, los ajos, y el pimiento y programe 5 segundos velocidad 5. Con la espátula baje los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

-Eche el aceite y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

-Añada el tomate y programe 5 minutos, 100 º, velocidad cuchara.

-Eche los calamares y rehogue 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-A continuación eche el fumet (o el agua con la pastilla de caldo), el brandy, la pimienta, la sal y programe 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


NOTA:
-Se puede tomar con arroz blanco ó con patatas.

-En caso de tomarlo con patatas, echarlas a cocer con el agua.

-Está riquísimo.


Receta TM-31




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