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FIDEUÁ EN THERMOMIX®


INGREDIENTES:

-200 grs. de Almejas

PARA EL CALDO:
-200 grs. de Gambas
-40 grs. de Aceite de oliva virgen
-500 grs. de Agua

PARA EL SOFRITO:
-1 cucharada de Ñora picada
-1 diente de Ajo
-50 grs. de Aceite de oliva virgen
-70 grs. de Cebolla
-50 grs. de Pimiento rojo
-50 grs. de Pimiento verde
-50 grs. de Tomate natural triturado
-300 grs. de Rape (sin huesos)
-250 grs. de Sepia en trocitos

PARA TERMINAR:
-Sal al gusto ó 1 pastilla de caldo de pescado
-Azafrán
-250 grs. de Fideos para fideuá


PREPARACIÓN:

1.- Ponga las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena, durante media hora como mínimo.

PARA HACER EL CALDO:
- Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso con los 40 grs. de aceite. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine añada el medio litro de agua y programe 12 minutos más a temperatura Varoma y velocidad 2. Cuele y reserve. Láve y seque bien el vaso.

PARA HACER EL SOFRITO:
- Ponga en el vaso la ñora y el diente de ajo y programe 8 segundos en velocidades 7-9 progresivamente. Vierta en un bol y reserve.
- A continuación ponga en el vaso los 50 grs. de aceite y programe 5 minutos temperatura varoma y velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la ñora y el ajo picados, a través del bocal.

- Mientras tanto, lave bien las almejas y póngalas en el recipiente Varoma.

- Añada al vaso la cebolla y los pimientos, trocéelos 5 segundos en velocidad 4. Después ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore el tomate y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el recipiente Varoma con las almejas encima de la tapadera.

- Acabado el tiempo, compruebe si se han abierto las almejas, retire el recipiente y reserve. A continuación añada el rape cortado en trozos y la sepia. Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

PARA TERMINAR: Agregue el caldo reservado, la sal y el azafrán, programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete de la pasta, temperatura 100ºvelocidad 1. En el último minuto incorpore los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.-


Receta TM-31




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Charo Sierra.

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