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CONEJO EN ESCABECHE


INGREDIENTES:

- 1 Conejo troceado.
- 50 grs. de aceite de freír el conejo.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 3 hojas de laurel.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
- 300 grs. de agua.
- 100 grs. de vinagre.
- 100 grs. de vino blanco.
- Sal y pimienta.


PREPARACIÓN:

- Sazone el conejo con sal y pimienta y fríalo en el aceite caliente. Reserve.

- Mientras tanto, ponga en el vaso todos los ingredientes para hacer el escabechado, menos el agua, el vino y el vinagre. Programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.

- Cuando termine, añada los líquidos reservados, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad 6.

- Añada el conejo reservado y programe 20 ó 25 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Compruebe su la carne está blanda, si no programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añada un poco más de agua si fuera necesario.

- Deje reposar dos días como mínimo, sirviéndolo frío o caliente, al gusto.


Receta TM31




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Charo Sierra.

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