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BERENJENAS RELLENAS


INGREDIENTES:

- ½ kg de berenjenas.
- 50 grs. de aceite.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 150 grs. de gambas.
- 150 grs. de jamón serrano.
- 80 grs. de harina.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 100 grs. queso gruyere.
- 500 grs. de leche.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Sal.




PREPARACIÓN:

- Parta las berenjenas longitudinalmente. Pincélelas con aceite y póngalas en una bandeja de horno. Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

- Mientras tanto, ralle el queso durante 10 segundos velocidad 10. Reserve.

- Trocee el jamón, píquelo pulsando 6 ó 7 veces el botón turbo hasta que esté troceado y reserve.

- Ponga en el vaso 200 grs. de leche y las cabezas y las cáscaras de las gambas y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Cuele y reserve.

-Enjuague bien el vaso y la tapa y ponga el aceite, la mantequilla, el ajo y la cebolla. Programe 10 minutos, temperatura 100 º, velocidad 4.

- Agregue la harina, la leche colada y reservada, el resto de la leche, pimienta, nuez moscada y una cucharada del jamón picado y vuelva a programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.

- Retire la fuente de las berenjenas del horno. Vacíe la pulpa con una cuchara y en el hueco que ha quedado, vierta las gambas crudas y el jamón serrano picado.

- Cubra con la crema caliente, espolvoree con queso rallado e introduzca de nuevo en el horno, para que se cocinen las gambas y se gratine la superficie de las berenjenas.

- Sirva calientes, adornándolas al gusto.



Receta TM31






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Charo Sierra.

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