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ALBÓNDIGAS DE CORDERO A LA MENTA

(ingredientes para 40 unidades)

INGREDIENTES:

- 250 grs. de carne de cordero (en trozos pequeños).
- 250 grs. de carne de ternera (en trozos pequeños).
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de jengibre.
- 1 cucharadita de canela.
- 10 grs. de cilantro (solo las hojas).
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- El zumo de una lima.
- 1 huevo.
- 1 rebanada de pan de molde (previamente mojado en leche).
- 500 grs. de agua, para el vapor.

SALSA:
- 50 grs. de caramelo líquido.
- 20 grs. de salsa de soja.
- 50 grs. de bebida de cola.

PARA REBOZAR:
- 100 grs. de semillas de sésamo.


PREPARACIÓN:

- Ponga la carne de cordero en el vaso y píquela programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.

- Repita la operación con la carne de ternera. Retire del vaso y reserve.

- Ponga en el vaso del ajo, el jengibre, la canela, el cilantro, la menta, el azúcar, la sal y el zumo de lima. Programe 10 segundos, velocidad 5.

- Añada las carnes reservadas, el huevo el pan de molde y mezcle 15 segundos, velocidad 4.

- Retire la mezcla del vaso y déjela macerar por lo menos 1 hora.

- Forme las albóndigas y cuézalas en el recipiente Varoma. Ponga 500 grs. de agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. (si lo prefiere puede freír las albóndigas en abundante aceite caliente).

- Mezcle en un cuenco los ingredientes de la salsa, bañe en ella las albóndigas y rebócelas con las semillas de sésamo. Inserte una hoja de menta y una albóndiga en una brocheta y colóquelas en una fuente de servir.


Receta TM31






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Charo Sierra.

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