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SOLOMILLOS DE CERDO CON HIERBAS A LA SAL

(Para 6 personas)

INGREDIENTES:

- 750 grs. de agua.
- 1 ½ a 2 kgs. de sal gorda.
- 2 solomillos de cerdo ibérico.
- 4 hojas de laurel.
- 2 ramilletes de hierbas frescas (tomillo, orégano, cebollino, romero, etc.


PREPARACIÓN:

- Ponga el agua en el vaso y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Mientras tanto, ate con hilo de bramante los solomillos (cubiertos con el laurel y las hierbas frescas).

- Rellene el fondo del recipiente Varoma con sal gorda, coloque los solomillos y cúbralos bien con el resto de la sal. Quite el cubilete y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Rompa la costra de sal y retire los solomillos. Quíteles el hilo de bramante, las hierbas y el resto de sal.

-Corte en rodajas y sirva con salsa chutney de mango u otra salsa de su elección.


Receta TM-31









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Charo Sierra.

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