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SALSA CHUTNEY DE MANGO


INGREDIENTES:

- 50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
- 170 grs. de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 120 grs. de zanahorias.
- 420 grs. de pulpa de mango.
- 60 grs. de manzana Golden.
- 250 grs. de vinagre de frambuesa.
- 100 grs. de azúcar moreno.
- 100 grs. de azúcar.
- 1 pimienta de Cayena, sin pepitas y desmenuzada.
- 1 cucharadita colmada de canela.
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado (o 1 cucharada de jengibre seco en polvo)




PREPARACIÓN:

- Ponga en el vaso el aceite, las cebollas, el ajo y las zanahorias. Programe 4 segundos, velocidad 4.

- Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y de la tapa. Programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Incorpore el resto de los ingredientes y mezcle programando 10 segundos, velocidad 3.

- A continuación, programe 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en un tarro, deje enfriar y conserve en el frigorífico.


NOTA:

- El chutney está mejor con un día de reposo.







RECETA TM31






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Charo Sierra.

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