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BIZCOCHO DE CLARAS


INGREDIENTES:

- 120 grs. de azúcar.
- 6 claras de huevo. (pueden ser congeladas).
- Un pellizco de sal.
- 70 grs. de mantequilla blanda.
- 120 grs. de harina.
- 15 grs. de levadura Royal, o un sobre.
- Nueces para decorar.




PREPARACIÓN:

- Precaliente el horno a 180º.

- Pulverice el azúcar, programando 30 segundos, velocidad 10.

- Pese la harina y reserve.

- Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso las claras y la sal. Programe 6 minutos, velocidad 3 ½. Saque y reserve.

- Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, eche la mantequilla blanda y el azúcar reservado y bata durante 2 minutos en velocidad 2. Compruebe que tiene consistencia de pomada. A continuación programe velocidad 2 y vaya incorporando, a través del bocal, poco a poco y alternativamente las claras montadas y la harina con la levadura incorporada.

- Una vez mezclado todo, pare la máquina, quite la mariposa y termine de envolver cuidadosamente con la espátula.

- Pincele con mantequilla un molde para bizcocho de 20 cm de diámetro, enharínelo y vierta en él toda la mezcla. Espolvoree con azúcar en grano y coloque las nueces a su gusto.

- Introduzca el bizcocho en el horno durante 20 minutos. Si ve que se dora demasiado, cúbralo con papel de aluminio (no olvide la parte de brillo en contacto con el bizcocho). Compruebe el punto de cocción pinchándolo con una aguja y desmóldelo caliente sobre una rejilla.


NOTA:
- Si utiliza las claras congeladas, échelas en el vaso y trocéelas con 6 golpes de turbo, luego coloque la mariposa en las cuchillas y programe el tiempo señalado arriba.




Receta TM-31






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Charo Sierra.

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