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QUICHE LORRAINE




INGREDIENTES:

- Un fondo de masa quebrada.
- 150 grs. de jamón York ó bacón (dejar unas tiras para adornar).
- 150 grs. de Queso Gruyere.
- 250 grs. de leche.
- 30 grs. de harina.
- 30 grs. de mantequilla.
- 1 cucharadita de aceite.
- 3 huevos.
- 50 grs. de nata líquida o leche evaporada Ideal.
- Sal y pimienta.


PREPARACIÓN:

- Forre el molde de 26 cm. de diámetro con la masa quebrada muy fina. Mientras se hace el relleno, introdúzcala en el horno precalentado a 180º, durante 8 ó 10 minutos, retírela y reserve.

- Vierta en el vaso el queso y rállelo durante 15 segundos a velocidades 5-10 progresivo. Reserve. A continuación ponga en el vaso el jamón o el bacón, sin cortezas y en tiritas, y trocee 4 segundos a velocidad 5. Vierta en un plato y reserve.

- Sin lavar el vaso haga la bechamel. Ponga en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta y programe 5 minutos temperatura 90º, velocidad 3. Cuando termine el tiempo añada primero el queso y después los huevos. Mezcle 6 segundos a velocidad 5. Incorpore la nata y rectifique la sazón.

- Seguidamente, extienda sobre toda la base de la tartaleta reservada, el jamón o bacón y a continuación la mezcla del vaso. Adorne si lo desea con tiras de jamón o bacón e introduzca en el horno, precalentado a 180º, durante 20 ó 25 minutos, aproximadamente.

NOTA:
- Se puede cambiar el jamón por: ahumados, espinacas, brócoli, champiñones, corazones de alcachofas, etc. Obteniendo así diferentes quiches.

Receta TM-31




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Charo Sierra.

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