Atr&eaucute;vete a cocinar

LARPEIRA




INGREDIENTES:

PARA EL ALMIBAR:
- 50 grs. de anís.
- 50 grs. de agua.
- 50 grs. de azúcar. (Si se desea más jugosa se puede doblar la cantidad)

PARA LA CREMA PASTELERA (si lo desea, debe hacerla con tiempo para que se enfríe):
- 400 grs. de leche.
- 2 huevos.
- 50 grs. de azúcar.
- 20 grs. de maicena.
- Un pellizco de sal.

PARA LA MASA:
- 50 grs. de anís.
- 200 grs. de leche.
- 100 grs. de aceite ó mantequilla.
- 40 grs. de levadura prensada.
- 50 grs. de azúcar.
- 2 huevos.
- Una cucharadita de sal.
- 650 ó 700 grs. de harina (depende de la clase).


PREPARACIÓN:

PARA EL ALMIBAR:

- Echar en el vaso todos los ingredientes y programar 4 minutos, 100º, velocidad 4.

- Cuando termine vaciar y sin lavar el vaso pase al siguiente paso.


PARA LA CREMA PASTELERA:

- Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 7 minutos, 100º, velocidad 4.

- Colocar en la manga pastelera y deje enfriar.


PARA LA MASA:

- Echar en el vaso la leche, el anís, el aceite (o mantequilla) y el azúcar, programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

- Añadir la levadura y los huevos y mezclar 10 segundos, veloc. 6.

- Eche la harina y la sal. Amase 20 segundos en velocidad 6 y después programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar reposar 10 minutos antes de darle forma.

- Dele una forma redonda y aplastada (da para una grande o dos pequeñas).

- Batir 1 huevo con 2 cucharadas de agua y pintar la larpeira. Hacer unos cortes en cuadrado con un cuchillo.

- Poner azúcar en un plato y echar un poquito de agua para que se humedezca. Espolvorear la larpeira con este azúcar y con trocitos de mantequilla.

- Dejarla reposar fuera hasta que doble su tamaño (o en el horno a 50º)

- Cuando doble su volumen echarle por encima la crema pastelera (si lo desea) que teníamos reservada en la manga y aumentar la temperatura del horno a 200º. Introdúzcala en el horno, junto a un vasito de agua y cocerla durante 25 minutos.

- Al sacarla del horno se rocía con el almíbar reservado.


Receta Tm31




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Charo Sierra.

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