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MOUSSE DE JAMÓN Y SALMÓN AHUMADO

(Para 8 personas)

INGREDIENTES:

- 50 Grs. de aceitunas negras deshuesadas.
- 200 grs. de jamón de York.
- 200 grs. de salmón ahumado.
- 250 grs. de leche.
- 20 grs. de mantequilla.
- 30 grs. de maicena.
- Un pellizco de pimienta.
- Un pellizco de nuez moscada.
- 150 grs. de nata.
- 50 grs. de agua.
- 10 grs. de gelatina en polvo.
- Un pimiento morrón (para decorar).


PREPARACIÓN:

- Ponga las aceitunas en el vaso y trocee programando 2 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

- Ponga en el vaso, el jamón y el salmón y programe 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve con las aceitunas.

- Prepare una bechamel espesa poniendo en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 8 segundos en velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego ponga 3 minutos, 100º, velocidad 2.

- Añada la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón reservados.

- Vierta en una taza o bol pequeño los 50 grs. de agua junto con la gelatina en polvo, removiendo bien con una cuchara para disolverla, y añádala al vaso. Programe 20 segundos, velocidad 5. Vuelque la preparación en un molde de corona o similar y reserve en el frigorífico.

- Cuando esté frío, desmóldelo en una fuente. Puede bañarlo con una mayonesa ligera y decorar con aceitunas, pimiento morrón, etc.


Receta Tm31






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Charo Sierra.

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