Atr&eaucute;vete a cocinar

ARROZ CON MARISCO Y CERVEZA

(Para 4 personas)

INGREDIENTES:

- PARA EL FUMET DE MARISCO:
- 250 grs. de gambas arroceras.
- 50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
- 600 grs. de agua.
- 1 kg. de mejillones.

- PARA EL SOFRITO:
- 70 grs. de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 80 grs. de tomate triturado (natural o en conserva).
- 100 grs. de aceite de oliva virgen extra.

- PARA EL RESTO:

- 250 grs. de calamares, limpios en trozos.
- 1 cucharadita de pimentón, dulce.
- 1 cucharadita de sal.
- 200 grs. de arroz, de grano corto.
- 200 grs. de cerveza, Mahou Clásica.
- 1 pimienta de cayena.




PREPARACIÓN:

- FUMET DE MARISCO:

- Pele las gambas y reserve los cuerpos. Ponga las cabezas y las
cáscaras en el vaso junto con el aceite y sofría 5 minutos, 100º,
velocidad 1.

- Mientras, limpie los mejillones con agua templada y ráspelos con un cuchillo. Colóquelos dentro del recipiente Varoma y reserve.

- Añada el agua al vaso y cierre la tapa. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente Varoma, ponga el cubilete en el bocal y triture 15 segundos velocidad 5. Cuele el fumet por un colador de malla fina y reserve. Lave bien el vaso.


-ARROZ:

- Ponga las verduras del sofrito en el vaso y triture 6 segundos, velocidad 5. Retire y reserve.

- Añada el aceite y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

- Incorpore los calamares y sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Añada las verduras reservadas y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

- Agregue el pimentón, la sal y el arroz. Rehogue 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Pulse el botón balanza y vierta la cerveza y el fumet caliente hasta completar un total de 800 grs. de líquido.

- Incorpore la cayena, compruebe el punto de sal y programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- En los últimos 10 segundos agregue por el bocal, los cuerpos de las gambas reservados.

- Para servir, vierta directamente en una fuente y decore con los mejillones.

NOTA:
- Si desea servir un aperitivo original, rellene cada valva con arroz y coloque encima un mejillón.


Receta TM-31





Volver a la categoría de arroces | Volver a la categoría general de recetas



Atrévete a Cocinar es el lugar donde podrás encontrar todas las recetas e información que buscas para entrar en la cocina con ilusión y disfrutar al máximo.

Charo Sierra.

Mi número de teléfono es:

Teléf. 646 956 008

También puedes escribirme a la siguiente dirección de correo:
charosire@gmail.com




© 2000-2020 Diseño de la página, CEZ Networks.
Está prohibida la reproducción del diseño, contenido y fotografías sin la autorización expresa de los autores.



Recomienda esta página a un amigo

Página de VORWERK: www.vorwerk.es