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CARRILLADAS DE CERDO CON TOMATE Y GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO


INGREDIENTES:

- CALDO:
-1 diente de ajo.
-2 ramitas de perejil (sólo las hojas).
-1 pastilla de caldo casero o sal.
-300 grs. de agua.
-50 grs. de aceite de oliva virgen.

-RECIPIENTE VAROMA:
-180 grs. de arroz.
-6 moldes individuales de aluminio (tipo flan).

- CARRILLADAS:
-150 grs. de cebolla.
-2 dientes de ajo.
-100 grs. de pimiento verde.
-70 grs. de aceite de oliva virgen.
-1 kg. de carrilladas de cerdo en trozos.
-800 grs. de tomate natural triturado.
-10 grs. de sal.
-Un pellizco de pimienta.
-5 grs. de azúcar.
-1 hoja de laurel.
-1 cayena.



PREPARACIÓN:

- Ponga el ajo, el perejil y la pastilla de caldo en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 5.

- Añada el agua y el aceite y mezcle programando 15 segundos, velocidad 6. Reserve este caldo.

- Ponga 30 grs. de arroz y 50 grs. de caldo en cada molde de aluminio, mézclelo con una cuchara y colóquelos sin cubrir en el recipiente Varoma. Tape el recipiente Varoma y reserve.

- Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento y programe 3 segundos, velocidad 4.

- Eche el aceite y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Añada el resto de los ingredientes, cierre el vaso y programe 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Coloque el recipiente Varoma en su posición y vuelva a programar 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Compruebe si la carne está tierna. De no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

- Desmolde el arroz sobre una fuente y sirva con la carne.


Receta Tm31






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Charo Sierra.

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