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SOPA DE CEBOLLA


INGREDIENTES:

- 600 grs. de cebolla.
- 100 grs. de mantequilla.
- 50 grs. de aceite.
- 1 diente de ajo.
- 2 pastillas de caldo de carne ó 3 cucharadas de concentrado de carne.
- 2 cucharaditas de caramelo líquido (opcional).
- 125 grs. de queso para fundir.
- 6 biscotes pequeños ó 6 rebanadas de pan tostado.
- Pimienta blanca.
- 1 cucharada de harina.
- 1 litro de agua.


PREPARACIÓN:

- Vierta en el vaso, muy seco, el queso partido en 4 trozos, y rállelo 10 segundos a velocidad progresiva 6-10. Vuelque en un cuenco y reserve.

- Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

- Añada después el ajo y la cebolla y trocee 4 segundos a velocidad 5. Rehogue 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore la harina y mezcle 5 segundos a velocidad 2.

- A continuación, agregue el agua, las pastillas o el concentrado de carne y las cucharaditas de caramelo si lo utiliza. Programe 18 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añada dos cucharadas de queso rallado, pimienta, más agua si admite y sal si es necesario. Mezcle 3 minutos, a temperatura 100º, velocidad 1.

- Por último, vierta el contenido del vaso en cazuelas individuales. Coloque en cada una de ellas un biscote y sobre éste espolvoree queso rallado. Gratine en el horno y sirva inmediatamente.


Receta Tm31





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Charo Sierra.

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