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FONDUE DE PAN DE PUEBLO


INGREDIENTES:

- 1 pan de pueblo (tipo payés) de 600 grs. aprox.
- 300 grs. de cebolletas.
- 300 grs. de mayonesa (1 huevo, ½ diente de ajo, 1 cucharada de agua, sal, pimienta, y 250 ó 300 grs. de aceite).
- 250 grs. de queso Emmental.
- 250 grs. de queso manchego curado.
- Pimienta recién molida.
- Papel de aluminio para envolverlo.


PREPARACIÓN:

-Corte el pan por la parte superior a modo de tapa y vacíelo de miga. Ponga la tapa nuevamente y resérvelo.

- Ralle cada queso por separado y únalos en un bol. Resérvelos.

- Ponga las cebolletas troceadas en el vaso del Thermomix®, cubra con agua y rállelas durante 30 segundos en velocidad 5. Escúrralas en el cestillo y póngalas sobre papel de cocina para quitarle el exceso de agua. Resérvelas.

- Haga la mayonesa poniendo en el vaso todos los ingredientes indicados en la misma, excepto el aceite. Bata 25 segundos en velocidad 5 y a continuación sin levantar el cubilete, vaya echando el aceite sobre la tapadera hasta terminarlo.

- Ponga las cebolletas, los quesos y pimienta recién molida sobre la mayonesa y mezcle bien en velocidad 2, ayudándose con la espátula.

- Rellene el pan que tenemos reservado con el preparado anterior, asegurándose de que está bien mezclado y rectifique la sazón si fuera necesario. Colóquele la tapa y envuélvalo muy bien con dos hojas de papel de aluminio (la parte brillante en contacto con el pan) y apriételo bien.

- Precaliente el horno a 180º y hornee el pan durante 1 hora. Pasado este tiempo, sírvalo inmediatamente, haciendo trocitos con la tapa a modo de cucharillas, para ir mojándolos y comiendo. A medida que se acaben, iremos haciendo tiras de los bordes del pan, ayudándonos de un buen cuchillo, para seguir mojándolos en la fondue.


NOTA:

- Se puede tener el pan relleno y congelado. El día que quiera usarlo, métalo en el horno, aumentando el tiempo de horneado de 30 a 45 minutos.


Receta Tm-31





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Charo Sierra.

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