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CREMA DE PEPINO CON BROCHETA DE GAMBAS

(Para 6 personas)

INGREDIENTES:

-24 gambas, peladas y sin la tira negra del lomo.
- 40 grs. de aceite de oliva.
-1/2 cucharada de sal.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-500 grs. de pepinos, troceados y sin pepitas.
-500 grs. de agua.
-1 pastilla de caldo de verduras casero.
-1/2 cucharadita de pimienta negra.
-200 grs. de nata.
-40 grs. de harina.
-1 cucharada de zumo de limón.
-2 cucharadas de eneldo picado.



PREPARACIÓN:

-Pinte las gambas con aceite de oliva y sazónelas ligeramente. Inserte las gambas en 6 brochetas de madera, y colóquelas en el recipiente Varoma.

-Introduzca la cebolla y el ajo en el vaso y trocéelos 3 segundos, velocidad 5.

-Añada 25 grs. de aceite y saltee 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

-Eche el pepino y trocee 4 segundos, velocidad 5.

-Añada el agua, el caldo vegetal y ½ cucharadita de sal y pimienta. Ponga el varoma en su posición y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Retire el recipiente Varoma.

-Incorpore la nata, la harina y el zumo de limón y triture 15 segundos, velocidad 9. A continuación, programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

-Eche el eneldo y sazone al gusto, mezcle 3 segundos, velocidad 3.

-Sirva la sopa en 6 platos soperos, coloque una brocheta de gambas en cada plato, sirva caliente.


Receta Tm-31





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Charo Sierra.

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