Atr&eaucute;vete a cocinar

OSSO BUCO


INGREDIENTES:

-6 Osso bucos de ternera no muy gruesos (pata de ternera).
-Harina con sal y pimienta para rebozar.
-Aceite para sofreír la carne.

PARA EL SOFRITO:
-100 Grs. de aceite,
-200 grs. de zanahoria,
-250 grs. de cebolla,
-2 dientes de ajo grandecitos,
-50 grs. de tallo de apio,
-1 bote de ½ kg. de tomate natural triturado.

RESTO:
-250 grs. de vino blanco.
-100 grs. de agua.
-2 pastillas de caldo de carne o sal, pimienta.
-La ralladura de ½ naranja.
-La ralladura de ½ limón.
-25 grs. de chocolate puro de Nestlé postres (una barrita) ó 2 cucharadas de chocolate puro en polvo.
-4 cucharadas de perejil picadito.


PREPARACIÓN:

-Reboce la carne ligeramente en la harina sazonada y rehóguelas en la sartén por ambos lados. Ponga las rodajas en la olla en la que vaya a cocinarlas y resérvelas. Conserve el aceite de rehogarlas para el sofrito.

-Ponga en el vaso las zanahorias troceadas, la cebolla, el ajo y el apio y trocee 10 segundos en velocidad 5, ayudándose con la espátula. Compruebe que le ha quedado en trocitos muy pequeños. Pese el aceite reservado y complete hasta los 100 grs. Añada el tomate triturado y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.

-Vierta la salsa en la olla donde tenemos la carne y llévelo a ebullición. Cocínelo hasta que la carne esté bien tierna. Espolvoree con perejil picado. Sírvalo acompañado de arroz blanco o pasta.

NOTA:
-Este plato mejora de un día para otro. Con estas cantidades tendrá 1 litro y 300 grs., de salsa. Puede utilizarla para otras carnes, además de para esta receta.

SUGERENCIA:
-Ponga la harina, sal y pimienta en una bolsa de plástico y agite bien para que se mezcle perfectamente.

-Puede poner los trozos de carne dentro de la bolsa para enharinarlos, sacudiéndolos después para eliminar el exceso de harina.


Receta tm31




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Charo Sierra.

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