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PASTEL DE PUERROS


INGREDIENTES:

Para el sofrito:
- 500 grs. de puerros (solo la parte blanca para que no amargue).
- 100 grs. de mantequilla atemperatura ambiente.
- 30 grs. de aceite.
- 1 cucharadita de azúcar.

Resto:
- 1 tarrina de queso "Philadelphia" de 200 grs.
- 250 grs. de nata líquida.
- 5 huevos.
- 2 pastillas de caldo de pollo, o sal
- pimienta, nuez moscada, y un toque de cayena en polvo (opcional).


PREPARACIÓN:

1.- Ponga los puerros, partidos en rodajas, y trocee 5 ó 6 segundos en veloc. 3 1/2.

2.- PONGA LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS. Agregue mantequilla, aceite y el azúcar, y programe 30 minutos, 100º, velocidad 1.

3.- Cuando termine, añada el resto de los ingredientes, bata un poco en velocidad 1 1/2 y programe 7 minutos, 90º, velocidad 1 1/2.

4.- Cuando termine, ponga 2 minutos sin temperatura en velocidad 1 1/2 y deje que baje el calor para volcarlo rápidamente en un molde de corona de Tuper o al gusto.

5.- Déjelo enfriar un mínimo de 3 horas.

6.- Cuando lo desmolde, sírvalo a su gusto:
- con salsa holandesa (y gratinado)
- o con mahonesa (y gratinado)
- o con salsa rosa.


Receta TM-31




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Charo Sierra.

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