Atr&eaucute;vete a cocinar

APERITIVOS DE ATÚN O BONITO


INGREDIENTES:

MAYONESA:
-2 yemas de huevo.
-80 grs. de Ketchup.
-300 grs. de aceite aprox.
-sal.

-250 grs. de bonito en conserva, bien escurrido.
-70 grs. de aceitunas verdes sin hueso.
-70 grs. De pepinillos en vinagre.
-1 sobre de gelatina sin sabor.
-Alcaparras.

PARA DECORAR:
-tomates cereza.
-juliana de lechuga.
-biscotes pequeños.



PREPARACIÓN:

-Ponga en el vaso del Thermomix® los pepinillos y las aceitunas y trocee 5 segundos en velocidad 5. Saque y reserve.

-Sin lavar el vaso, haga la mahonesa poniendo las yemas, el kétchup y la sal, y mezcle todo en velocidad 4. Vaya echando el aceite, manteniendo la misma velocidad, hasta que coja cuerpo, añadiendo más aceite si fuera necesario. Saque y reserve.

-Sin lavar el vaso, eche en el mismo 50 grs. de agua y 2 cucharadas de mayonesa, y programe 2 minutos, a 70º, velocidad 4. Cuando termine, añada la gelatina y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3.

-Termine de mezclar con la espátula, eche todo lo troceado, el resto de la mahonesa, las alcaparras y el atún y envuelva todo bien con la espátula hasta que quede una mezcla homogénea.

-Vierta la mezcla en pequeñas cápsulas de trufas, o en moldecitos de Silpak y déjelo reposar en el frigorífico para que cojan cuerpo, bien tapados con film transparente.

-Desmóldelos colocándolos sobre biscotes y adornándolos con un punto de kepchup, o un tomatito cereza, o a su gusto. Sírvalo sobre un lecho de juliana de lechuga.


Receta TM-31





Volver a la categoría de entrantes | Volver a la categoría general de recetas



Atrévete a Cocinar es el lugar donde podrás encontrar todas las recetas e información que buscas para entrar en la cocina con ilusión y disfrutar al máximo.

Charo Sierra.

Mi número de teléfono es:

Teléf. 646 956 008

También puedes escribirme a la siguiente dirección de correo:
charosire@gmail.com




© 2000-2020 Diseño de la página, CEZ Networks.
Está prohibida la reproducción del diseño, contenido y fotografías sin la autorización expresa de los autores.



Recomienda esta página a un amigo

Página de VORWERK: www.vorwerk.es