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PAN ESPECIAL PARA CELÍACOS


INGREDIENTES:

- 500 grs. de harina para pan, especial para celíacos.
- 350 grs. de agua.
- 1 clara de huevo.
- 2 cucharaditas de sal.
- 20 grs. de aceite (optativo).
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- Poner la levadura que lleva el paquete de harina.


PREPARACIÓN:

1.- Montar la clara a punto de nieve, durante 2 minutos en velocidad 2 y 1/2 ó 3. Sacar y reservar.

2.- Sin lavar el vaso, añadir el agua, acéite, el azúcar y la sal, y programar 1 minuto a 40º en velocidad 1. Añadir la levaduraa y mezclaar 20 segundos en velocidad 5.

3.- Añadir la harinaa y la clara de huevo a punto de nieve. Programar 20 segundos en velocidad 6 y a continuación 2 minutos en velocidad Espiga.

4.- Engrase un molde. Con las manos mojadas en aceite, saque la masa del vaso, póngala en el molde o dele la forma que desee, y deje que doble su volumen.

5.- Píntelo con agua, aceite o yema de huevo. Ponga en el horno un vaso con agua en una esquina de la bandeja, y hornéelo entre 25 y 30 minutos, dependiendo del tamaño del pan, con el horno precalentado a 200º.


NOTA: Se le pone la clara de huevo montada para que no se endurezca.




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Charo Sierra.

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