Atr&eaucute;vete a cocinar

ROLLO DE CARNE PICADA

(para 6 personas)



INGREDIENTES:

PARA LA BASE:
- 700 g de carne picada , de ternera o al gusto

PARA EL ALIÑO:
- 30 g de aceite de oliva, virgen, extra
- 150 g de manzana
- 50 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 g de zanahoria
- sal
- pimienta
- 2 cucharaditas de curry
- nuez moscada
- 1 clara de huevo

PARA EL RELLENO:
- 4 huevos, duros
- 1 lata de pimientos del piquillo, (8 o 10 unidades)
- 100 g de aceitunas, sin hueso, verdes o negras

PARA LA SALSA:
SOFRITO:
- 50 g de aceite de oliva, virgen, extra
- 100 g de puerro
- 200 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 g de pimienta verde
- 100 g de zanahorias
- 150 g de tomate natural triturado

RESTO:
- 250 g de vino blanco
- 250 g de agua
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- 1 cucharadita de curry


PREPARACIÓN:

- Echa en el vaso los ingredientes del aliño excepto los condimentos y la clara de huevo. Trocéalos 4 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la espátula y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½ . Vuelve a bajar los restos y programa 1 minuto, a la misma temperatura y velocidad.

- Pon la carne en un recipiente hondo y vuelca el preparado sobre ella. Añade la clara y los condimentos y envuélvelo todo bien hasta que quede un mezcla homogénea.

- Haz 2 rectángulos con film transparente y extiende sobre cada uno la mitad de la carne en forma de rectángulo. Coloca encima los pimientos del piquillo abiertos en abanico y bien secos de su líquido. A continuación pon dos huevos duros enteros en cada uno y las aceitunas repartidas entre los dos.

- Forma los dos rollos apretando bien y vuelve a envolver cada uno de ellos en papel de aluminio. Mételos en el recipiente Varoma y pínchalos bien para que suelten el jugo de la cocción. Resérvalos.

- Pon en el vaso los ingredientes del sofrito. Trocea 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Agrega el resto de los ingredientes y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pon el recipiente Varoma sobre la tapadera y programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Por último deja enfriar la carne antes de partirla.

- Rectifica la sazón de la salsa y tritúrala 1 minuto en velocidad 5.

- Sirve la carne con la salsa muy caliente y la guarnición que desees.




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Charo Sierra.

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