SOPA FRÍA DE MANZANA Y PUERRO

- 4 puerros grandes en trozos (solo la parte blanca)
- 3 manzanas verdes (peladas y partidas en trozos)
- 50 grs. de aceite de oliva virgen.
- 50 grs. de mantequilla.
- 800 grs. de agua.
- 1 pastilla de caldo de verduras casero, o 10 grs. de sal.
- 200 grs. de leche (o nata).
- Cebollino picado o pimienta negra para decorar.

- Pon los puerros en el vaso y programa 4 segundos, velocidad 5.- Añade la manzana, el aceite y la mantequilla y programa 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Vierte en el vaso 200 grs. de agua y la pastilla de caldo. Tritura programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

- Incorpora el agua restante y programa 25 minutos, 100º, velocidad 1.

- Agrega la leche y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

- Cuela con el cestillo y reserva en el frigorífico. Sirve muy fría con cebollino picado o espolvoreada con pimienta negra recién molida.

Receta Tm 31